Tavola e Cucina

PERGOLA: la nuova collezione di piatti in ceramica per la Primavera – Estate 2019

Il colore Verde intenso delle foglie di primavera si fonde con il Tortora delle ombre del pergolato che filtra la luce del sole sul tavolo da giardino… L’estate è alle porte e siamo pronti per colazioni, pranzi e cene all’aperto perciò abbiamo bisogno degli accessori giusti per allestire il tutto! Con i nostri piatti decorati a mano secondo l’antica tecnica dello “smamriato” puoi comporre il tuo servizio da tavola scegliendo il numero di pezzi e[…]

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La frisella: regina delle cena estiva in terrazza

Un tarallo di grano duro cotto al forno dalla superficie rugosa, perfetto per assorbire ogni tipo di condimento dopo un breve bagno in acqua. E’ quello che ci vuole per una cena improvvisata in terrazza accompagnata da un bel calice di vino fresco e tanta buona compagnia. La frisa o frisella, col suo aspetto biscottato e la superficie ruvida, costituiva un tempo la porzione di pane necessaria al pescatore o al contadino, ma anche un[…]

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Il fico d’india in un piatto: stile e colore a tavola

Simbolo per eccellenza dei verdi paesaggi mediterranei il fico d’india ha una storia lunga che parte dalla scoperta dell’America e arriva sulle nostre tavole estive. Un affascinante albero senza tronco e senza rami che conquista i terreni aridi con la tenacia delle sue radici e assume il significato di fedeltà e sentimento duraturo, oltre che di coraggio e perseveranza. Messaggi profondi che arricchiscono la tavola ed il cuore degli invitati, ai quali offrire i piatti[…]

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Sottopentola: la bomboniera da matrimonio utile e artigianale

Il sottopentola è un indispensabile accessorio per presentare direttamente a tavola fumanti preparazioni tipiche che stupiscono gli ospiti, senza rovinare la superficie d’appoggio a causa del calore. Bando dunque ad aloni e bruciature e largo all’allegria del galletto di Grottaglie e agli affascinanti paesaggi di Puglia, anche quando a regalarli sono gli sposi ai loro ospiti come utile bomboniera da matrimonio. Realizzati secondo le antiche tecniche artigianali della lavorazione dell’argilla, i nostri sottopentola diventano  uno[…]

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Frise, pomodoro e compagnia: ricetta tradizionale della frisa pugliese

La ricetta tipica della frisa salentina prevede la preparazione di un lievito naturale fatto con 100 g di farina tipo 0 e mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente, impastati in una coppa. Poi ci vogliono: tre etti e mezzo di farina integrale di orzo un etto e mezzo di semola di grano duro rimacinata un bicchiere di acqua a temperatura ambiente cinque grammi di sale fino

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Il sale della vita sta… nel barattolo giusto!

Sale rosa per la vena varicosa, sale nero e la pancia torna indietro, sale iodato, la salute è il risultato, sale alle erbe e profumi le conserve… C’è n’è per tutti i gusti e le esigenze, scegli quello che fa per te grazie a questa mini guida e tienilo sempre pronto in cucina nei barattoli giusti!

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La FRISA: dalla cucina tradizionale al brunch contemporaneo

Un tarallo di grano duro, orzo o farina “00”, cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente con un’altra cottura. Sembra facile a dirla così, ma la frisella si ottiene da un’ impasto di farina, acqua, sale e lievito preparato il giorno prima. Da qui si ricavano dei rotoli lunghi circa 15 cm e li si avvolge a chiocciola lasciando un foro al centro. Quando a metà cottura si estraggono[…]

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ANTIPASTO: dagli antichi Romani ai giorni nostri

Attendo degli ospiti molto cari e sono davvero impaziente, non solo di riabbracciarli ma anche di fare bella figura con una tavola imbandita di piatti della migliore tradizione pugliese. Essendo più brava a mangiare che a cucinare mi sono fatta dare una mano da mia madre e per aprire la cena con un antipasto appetitoso ho attinto alla sua speciale dispensa: carciofi e peperoni sott’olio, lampascioni, melanzane, finocchi e cavoli in agrodolce; olive in salamoia,[…]

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